Bài viết PITO

 

Điểm nổi bật chính

• Đối với các nhà cung cấp cho khách sạn, khả năng thấm hút nước thấp không chỉ là một thông số kỹ thuật. Nó ảnh hưởng đến vệ sinh, khả năng chống bám bẩn, hiệu quả rửa chén, chi phí thay thế và cảm nhận của khách hàng.
• Đồ dùng ăn uống trong khách sạn được sử dụng rất nhiều hàng ngày: phục vụ bữa sáng, tiệc chiêu đãi, phục vụ phòng, ăn uống cả ngày, rửa chén, xếp chồng và cất giữ.
• Thân gốm đặc, có khả năng thấm hút thấp sẽ dễ vệ sinh hơn và ít giữ lại hơi ẩm, vết bẩn, cặn thức ăn hoặc mùi hôi.
• Đối với sứ, sứ xương và sứ tráng men, một tiêu chuẩn thường được sử dụng là độ hấp thụ nước dưới hoặc không vượt quá 0.5%, tùy thuộc vào tiêu chuẩn và phương pháp thử nghiệm.
• Khả năng thấm hút nước thấp giúp tăng độ bền, nhưng các khách sạn vẫn nên kiểm tra khả năng chống sứt mẻ, khả năng rửa bằng máy rửa chén, khả năng chịu sốc nhiệt, chất lượng men và các quy định về tiếp xúc với thực phẩm.
• Các nhóm mua sắm nên yêu cầu nhà cung cấp cung cấp dữ liệu thử nghiệm, mẫu sản phẩm và hướng dẫn sử dụng rõ ràng trước khi đặt hàng số lượng lớn đồ dùng ăn uống cho khách sạn.

 

Giới thiệu

Khi một khách sạn mua đồ dùng ăn uống, những câu hỏi đầu tiên thường xoay quanh kiểu dáng, màu sắc, giá cả, số lượng và thời gian giao hàng. Những yếu tố đó rất quan trọng, nhưng chúng không thể hiện toàn bộ câu chuyện.

Trong hoạt động hàng ngày của khách sạn, bát đĩa không được sử dụng một cách nhẹ nhàng. Chúng được di chuyển từ khu bếp đến bàn ăn, từ khu vực chuẩn bị tiệc đến khu vực rửa bát, từ giá đựng đến xe đẩy phục vụ phòng. Chúng được rửa đi rửa lại nhiều lần, xếp chồng lên nhau dưới áp lực, tiếp xúc với nước sốt, cà phê, trà, dầu ăn, chất tẩy rửa và chu trình làm sạch ở nhiệt độ cao.

Đây là lý do tại sao khả năng hấp thụ nước lại quan trọng.

Đối với các đội ngũ thu mua vật tư khách sạn, độ hấp thụ nước thấp là một chỉ số hiệu suất thiết thực. Nó giúp cho thấy liệu thân gốm có đủ đặc và đủ độ cứng để sử dụng nhiều lần trong ngành khách sạn hay không. Tỷ lệ hấp thụ thấp hơn có thể hỗ trợ việc làm sạch tốt hơn, giảm nguy cơ bám bẩn, cải thiện kiểm soát vệ sinh và giá trị lâu dài tốt hơn.

 

Khả năng hấp thụ nước có ý nghĩa gì đối với người mua khách sạn?

Độ hút nước là tỷ lệ phần trăm nước mà một sản phẩm gốm đã nung có thể hấp thụ theo một phương pháp thử nghiệm xác định. Nói một cách đơn giản, nó cho người mua biết vật liệu đó xốp hay đặc.

Vật liệu có độ xốp cao hơn có thể hấp thụ nhiều hơi ẩm hơn. Trong môi trường khách sạn, điều này có thể gây ra nhiều vấn đề theo thời gian: vết bẩn khó tẩy hơn, mùi khó chịu có thể lưu lại lâu hơn, và hơi ẩm có thể thấm vào những khu vực nhỏ không tráng men hoặc bị hư hỏng. Vật liệu gốm sứ đặc, được nung chảy có ít lỗ rỗng hơn, do đó chất lỏng và cặn bẩn khó có thể thấm vào bên trong.

Đối với người mua đồ dùng khách sạn, điều này rất quan trọng vì đồ dùng ăn uống phải luôn sạch sẽ, trắng sáng, đẹp mắt và bền bỉ sau nhiều lần sử dụng — chứ không chỉ trông đẹp trong phòng mẫu.

 

Một tiêu chuẩn thực tế: Khoảng 0.5%

Đối với sứ, sứ xương và sứ tráng men, một tiêu chuẩn thường được sử dụng là độ hấp thụ nước dưới hoặc không vượt quá 0.5%, tùy thuộc vào tiêu chuẩn và phương pháp thử nghiệm được sử dụng.

Điều này không có nghĩa là mọi nhà cung cấp chỉ cần tuyên bố "độ hấp thụ gần bằng không". Cách tiếp cận tốt hơn là yêu cầu dữ liệu đã được xác minh. Hãy hỏi phương pháp thử nghiệm nào đã được sử dụng, chẳng hạn như ASTM C373, EN 1217, hoặc một tiêu chuẩn thử nghiệm gốm sứ được công nhận khác được sử dụng trong thị trường mục tiêu.

Điểm mấu chốt đối với các đội thu mua rất đơn giản: đừng chỉ dựa vào vẻ bề ngoài. Một chiếc đĩa có thể trông trắng và bóng nhưng vẫn khác nhau về độ đặc, chất lượng men và độ bền lâu dài.

 

Tại sao khả năng hấp thụ nước thấp lại quan trọng trong hoạt động khách sạn?

Các khách sạn hoạt động ở quy mô lớn, nơi những điểm yếu nhỏ về vật liệu có thể trở thành vấn đề vận hành hàng ngày. Khả năng hấp thụ nước thấp giúp giảm thiểu một số rủi ro quan trọng đối với các nhà quản lý nhà hàng, bếp trưởng, nhân viên phục vụ và đội ngũ mua hàng.

 

1. Bộ đồ ăn sạch hơn sau nhiều lần rửa

Đồ dùng ăn uống trong khách sạn phải trông như mới sau khi rửa bằng máy rửa bát. Đồ gốm có độ thấm hút thấp dễ vệ sinh hơn vì hơi ẩm, dầu mỡ và cặn thức ăn khó có chỗ để bám vào.

Điều này hỗ trợ:

• Vệ sinh nhanh hơn trong giờ cao điểm
• Ít thao tác tẩy vết bẩn thủ công hơn
• Hình thức hiển thị đồng nhất hơn trên bàn
• Ít khiếu nại hơn từ đội ngũ nhà hàng hoặc tiệc.
• Giảm nguy cơ bát đĩa phải ngừng sử dụng để làm sạch lại.

Đối với dịch vụ buffet bữa sáng hoặc tiệc tại khách sạn, điều này có thể tạo ra sự khác biệt thực sự. Hàng trăm hoặc hàng nghìn đĩa có thể được rửa trong một thời gian ngắn. Nếu bát đĩa dễ bị bám bẩn hoặc giữ lại cặn, đội ngũ phục vụ sẽ mất thời gian và quy trình phục vụ trở nên kém hiệu quả hơn.

 

2. Khả năng chống bám bẩn và khử mùi tốt hơn

Các khách sạn thường phục vụ đồ ăn và thức uống có thể làm ố bát đĩa: cà phê, trà, cà ri, sốt cà chua, sốt rượu vang, nước tương, dầu ăn và các món ăn có mùi thơm nồng.

Trên các loại đồ gốm đặc, có khả năng thấm hút thấp, các chất này khó có thể thấm sâu vào bên trong. Điều này giúp đĩa, bát, tách và đĩa lót giữ được vẻ ngoài tươi mới lâu hơn.

Đối với khách lưu trú tại khách sạn, điều này rất quan trọng. Một tách cà phê bị ố vàng hoặc một chiếc đĩa trắng bị bẩn có thể khiến khu vực ăn uống trông kém được bảo trì, ngay cả khi bát đĩa về mặt kỹ thuật vẫn sạch sẽ. Tại các khách sạn hạng sang, khách sạn boutique và nhà hàng cao cấp, ấn tượng thị giác đó ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm của khách.

 

3. Kiểm soát vệ sinh chặt chẽ hơn

Các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm cần phải nhẵn, bền, không thấm nước và chịu được việc làm sạch và khử trùng nhiều lần. Khả năng thấm nước thấp đáp ứng được các yêu cầu này vì cơ thể ít có khả năng giữ lại độ ẩm và cặn thức ăn.

Nói chính xác hơn thì đồ dùng có khả năng thấm hút thấp giúp giảm nguy cơ tích tụ vi khuẩn. Tuy nhiên, nó không thể thay thế các quy trình rửa, khử trùng, kiểm tra hoặc bảo quản đúng cách. Nếu đĩa bị nứt, sứt mẻ hoặc tráng men kém, nguy cơ mất vệ sinh vẫn có thể xảy ra.

Đối với hoạt động khách sạn, phương pháp an toàn nhất là kết hợp bát đĩa có khả năng thấm hút thấp với:

• Cài đặt máy rửa chén thương mại phù hợp
• Chất tẩy rửa và chất trợ xả phù hợp
• Kiểm tra thường xuyên để phát hiện các vết sứt mẻ và nứt vỡ.
• Khu vực lưu trữ sạch sẽ
• Huấn luyện nhân viên về xếp dỡ và xử lý hàng hóa.

 

4. Giảm áp suất thay thế dài hạn

Loại đĩa rẻ nhất không phải lúc nào cũng là loại đĩa tiết kiệm nhất.

Nếu bát đĩa dễ bị bám bẩn, bốc mùi, sứt mẻ hoặc trông cũ kỹ chỉ sau một thời gian ngắn sử dụng, khách sạn sẽ phải thay thế sớm hơn. Điều này tạo thêm công việc mua sắm, khiến việc bày biện bàn ăn không nhất quán và làm tăng chi phí dài hạn.

Khả năng thấm hút nước thấp có thể giúp kéo dài tuổi thọ sản phẩm khi kết hợp với chất lượng men tốt, thiết kế hình dạng phù hợp và cách bảo quản cẩn thận. Điều này giúp bộ đồ ăn giữ được vẻ ngoài và hiệu năng qua nhiều lần rửa và sử dụng.

Đối với các đội ngũ mua sắm, điều này có nghĩa là sự so sánh thực sự nên dựa trên tổng chi phí sở hữu, chứ không chỉ là giá đơn vị.

 

Mối liên hệ giữa khả năng hấp thụ nước và trải nghiệm của khách hàng

Khách thường không hỏi về khả năng hấp thụ nước của gốm sứ. Nhưng họ sẽ nhận thấy kết quả.

Họ để ý xem cốc cà phê có sạch sẽ không. Họ để ý xem đĩa trắng có vết xám hay vết trà không. Họ để ý xem cách bày trí bàn tiệc có đồng nhất không. Họ để ý xem bộ đồ ăn có vẻ tinh tế, mới mẻ và được bảo quản tốt không.

Đối với khách sạn, bộ đồ ăn là một phần của trải nghiệm thương hiệu. Một căn phòng sang trọng, một nhà hàng được thiết kế đẹp mắt và một món ăn được bày trí tỉ mỉ có thể bị ảnh hưởng bởi bộ đồ ăn trông ố vàng, xỉn màu hoặc được bảo quản kém.

Bộ đồ ăn có khả năng thấm hút thấp giúp bảo vệ vẻ ngoài của món ăn. Nó góp phần tạo nên vẻ sạch sẽ, tinh tế mà các không gian ăn uống trong khách sạn cần có cho bữa sáng, bữa trưa, bữa tối, tiệc chiêu đãi và dịch vụ phòng.

 

Khả năng thấm hút nước thấp giúp tăng độ bền như thế nào?

Khả năng hấp thụ nước thấp có liên quan mật thiết đến quá trình thủy tinh hóa. Trong quá trình nung, các hạt gốm kết dính lại thành một khối đặc. Khi quá trình thủy tinh hóa được kiểm soát tốt, sản phẩm nung sẽ có ít lỗ rỗng hơn.

Mật độ cao này giúp tăng độ bền vì hơi ẩm và cặn bẩn khó có thể xâm nhập vào bên trong. Một vật liệu gốm đặc chắc thường ổn định hơn khi giặt rửa nhiều lần và sử dụng hàng ngày trong ngành dịch vụ ăn uống so với vật liệu xốp.

Tuy nhiên, các khách sạn không nên coi khả năng hấp thụ nước là thước đo chất lượng duy nhất. Chỉ số hấp thụ thấp không tự động có nghĩa là sản phẩm có khả năng chống va đập, chống sốc nhiệt, an toàn khi sử dụng trong lò vi sóng hoặc lò nướng.

Độ bền cũng phụ thuộc vào:

• Công thức thân đất sét
• Đường cong kích hoạt
• Phù hợp với lớp men
• Độ dày tấm
• Thiết kế vành
• Thiết kế vòng đeo chân
• Tính ổn định
• Khả năng chống chip
• Điều kiện xử lý và lưu trữ

Đối với việc sử dụng trong khách sạn, khả năng hấp thụ nước thấp nên là một phần của danh sách kiểm tra mua sắm toàn diện hơn.

 

Các lựa chọn chất liệu cho bộ đồ ăn khách sạn

Một số loại vật liệu gốm sứ có thể đáp ứng nhu cầu của các nhà hàng trong khách sạn nếu được sản xuất và kiểm tra đúng cách.

 

Sứ

Đồ sứ được sử dụng rộng rãi trong khách sạn vì nó mang lại sự cân bằng tốt giữa vẻ ngoài, độ bền, độ chắc chắn và hiệu suất sử dụng thực tế. Nó phù hợp với nhiều khu vực trong khách sạn, bao gồm nhà hàng phục vụ cả ngày, nhà hàng, phòng tiệc, quán cà phê và dịch vụ phòng.

Đối với các đội thu mua, sứ thường là lựa chọn mặc định khi họ cần vẻ ngoài trắng sạch, độ bền tốt và nguồn cung sản phẩm đa dạng.

 

Trung Quốc xương

Đồ sứ xương được đánh giá cao nhờ trọng lượng nhẹ, độ trong suốt, tông màu trắng ấm và vẻ ngoài tinh tế. Loại sứ này thường được lựa chọn cho các khách sạn sang trọng, nhà hàng cao cấp, dịch vụ VIP, tiệc chiêu đãi trang trọng và các nhà hàng hạng sang.

Đối với hoạt động khách sạn, nên chọn đồ sứ xương khi phong cách phục vụ cho phép. Loại sứ này có thể đáp ứng tốt nhu cầu, nhưng người mua vẫn cần xác nhận khả năng thấm hút nước, khả năng chống sứt mẻ, khả năng rửa bằng máy rửa chén và các yêu cầu về bảo quản.

 

Sứ tráng men

Đồ sứ tráng men có độ đặc cao, thiết thực và thường được sử dụng trong ngành dịch vụ ăn uống thương mại. Nó đặc biệt phù hợp cho các hoạt động kinh doanh quy mô lớn như tiệc buffet khách sạn, tiệc chiêu đãi, dịch vụ ăn uống và khu vực ăn uống bình dân.

Mặc dù không phải lúc nào cũng có vẻ ngoài tinh tế như sứ xương cao cấp, nhưng nó lại rất thiết thực khi độ bền, khả năng vệ sinh và hiệu quả thay thế là những yếu tố được ưu tiên.

Vật liệu	Công suất điển hình cho mục đích sử dụng trong khách sạn	Ứng dụng phổ biến trong khách sạn
Sứ	Vẻ ngoài cân đối và độ bền cao	Nhà hàng, phục vụ ăn uống cả ngày, tiệc chiêu đãi, quán cà phê, dịch vụ phòng.
Trung Quốc xương	Sang trọng, nhẹ nhàng, kiểu dáng cao cấp.	Khách sạn sang trọng, ẩm thực cao cấp, dịch vụ VIP, tiệc chiêu đãi trang trọng.
Sứ tráng men	Thiết kế nhỏ gọn, thực dụng, tập trung vào mục đích thương mại.	Tiệc buffet, nhà hàng phục vụ số lượng khách lớn, dịch vụ ăn uống, dịch vụ tiệc chiêu đãi

 

Những câu hỏi mà người mua khách sạn nên đặt cho nhà cung cấp

Một nhà cung cấp chuyên nghiệp cần phải chứng minh được những tuyên bố của mình bằng thông tin sản phẩm rõ ràng. Trước khi đặt hàng số lượng lớn, người mua hàng cho khách sạn nên hỏi nhiều hơn là chỉ "Sản phẩm này có đạt chất lượng khách sạn không?".

 

Yêu cầu dữ liệu kỹ thuật

Yêu cầu:

• Tốc độ hấp thụ nước
• Phương pháp thử nghiệm được sử dụng
• Phân loại vật liệu
• Phù hợp với máy rửa chén
• Có thể sử dụng được trong lò vi sóng hoặc lò nướng nếu cần.
• Dữ liệu về sốc nhiệt (nếu có)
• Tuân thủ quy định về hàm lượng chì và cadmium đối với an toàn thực phẩm.
• Thông tin về khả năng chống sứt mẻ hoặc va đập (nếu có).

Nếu nhà cung cấp không thể cung cấp các thông số kỹ thuật cơ bản, nhóm mua hàng nên thận trọng, đặc biệt là đối với các dự án khách sạn hoặc nhà hàng lớn.

 

Hãy yêu cầu mẫu thử và kiểm tra chúng trong điều kiện sử dụng thực tế.

Mẫu sản phẩm không chỉ nên được xem xét trong văn phòng. Nó nên được cầm nắm bởi chính những người sẽ sử dụng nó.

Hãy yêu cầu quản lý nhà hàng, bếp trưởng, đội ngũ phụ trách vệ sinh và đội ngũ thu mua kiểm tra:

• Trọng lượng và cảm giác cầm nắm
• Chiều cao chồng và độ ổn định của chồng
• Lắp đặt giá đựng bát đĩa và kệ lưu trữ.
• Dễ giặt
• Khả năng chống vết bẩn sau khi tiếp xúc với cà phê, trà, nước sốt hoặc dầu.
• Độ bền vành và nguy cơ sứt mẻ
• Hình ảnh dưới ánh đèn nhà hàng

Việc kiểm tra thực tế này giúp tránh mua những bộ đồ ăn trông đẹp trong catalog nhưng lại gây ra vấn đề trong sử dụng hàng ngày.

 

Hãy hỏi về việc đặt hàng lặp lại

Các khách sạn thường cần hàng dự trữ thay thế. Trước khi chọn sản phẩm, hãy hỏi xem mặt hàng đó có sẵn cho các đơn đặt hàng trong tương lai hay không và nhà cung cấp có thể duy trì màu sắc, hình dạng, lớp men và kích thước nhất quán hay không.

Đối với các dự án khách sạn lớn, việc lưu giữ mẫu chuẩn và bản đặc tả kỹ thuật bằng văn bản là rất hữu ích. Điều này giúp việc kiểm soát các đơn đặt hàng thay thế trong tương lai dễ dàng hơn.

 

Chi phí và giá trị dài hạn trong việc mua sắm thiết bị khách sạn

Khả năng hấp thụ nước thấp có thể cải thiện giá trị lâu dài vì nó giúp bề mặt trông sạch sẽ hơn, dễ bảo trì hơn và chống chịu tốt hơn với các vấn đề liên quan đến độ ẩm. Tuy nhiên, các nhóm mua sắm nên đánh giá điều này cùng với tổng chi phí vận hành.

Xem xét:

• Giá mua ban đầu
• Khối lượng dịch vụ dự kiến
• Tỷ lệ hư hỏng và thay thế
• Hiệu suất máy rửa chén
• Công sức bỏ ra để loại bỏ vết bẩn
• Hiệu quả lưu trữ và xếp chồng
• Khả năng tìm được sản phẩm thay thế phù hợp
• Yêu cầu trình bày thương hiệu

Một chiếc đĩa giá rẻ dễ bị bám bẩn hoặc khó vệ sinh có thể tốn kém hơn về lâu dài so với một sản phẩm thấm hút kém chất lượng hơn.

 

Hướng dẫn dành cho người mới bắt đầu: Cách đánh giá đồ dùng ăn uống có khả năng thấm hút thấp

Nếu khách sạn của bạn đang mua đồ dùng ăn uống cho một dự án mới, cải tạo hoặc chương trình thay thế, hãy sử dụng quy trình đơn giản.

 

Bước 1: Xác định khu vực sử dụng

Mỗi loại hình dịch vụ khách sạn có những nhu cầu khác nhau.

• Ẩm thực cao cấp có thể ưu tiên sự sang trọng và cách trình bày tinh tế.
• Dịch vụ buffet có thể ưu tiên độ bền và khả năng dễ dàng thay thế.
• Các bữa tiệc có thể yêu cầu khả năng xếp chồng và tính nhất quán về số lượng lớn.
• Dịch vụ phòng có thể cần những vật dụng có hình dạng ổn định để vừa với khay.
• Bộ đồ ăn sáng có thể cần những tách và đĩa có khả năng chống bám màu trà và cà phê.

Chất liệu tốt nhất phụ thuộc vào nơi và cách thức sử dụng bộ đồ ăn đó.

 

Bước 2: Yêu cầu dữ liệu về khả năng hấp thụ nước

Hãy hỏi về tỷ lệ hấp thụ và phương pháp thử nghiệm. Đối với sứ, sứ xương và sứ tráng men, dữ liệu dưới hoặc không vượt quá 0.5% thường được sử dụng làm tiêu chuẩn hữu ích cho một vật thể tráng men đặc chắc.

 

Bước 3: Kiểm tra các yếu tố hiệu suất khác

Đừng chỉ dừng lại ở khả năng thấm hút nước. Hãy kiểm tra thêm khả năng sử dụng trong máy rửa chén, khả năng chống sứt mẻ, khả năng chịu sốc nhiệt, khả năng sử dụng trong lò vi sóng hoặc lò nướng nếu cần, và các quy định về tiếp xúc với thực phẩm.

 

Bước 4: Chạy thử nghiệm mẫu

Thử nghiệm các mẫu vật trong điều kiện thực tế tại khách sạn. Giặt chúng nhiều lần, xếp chồng lên nhau, sử dụng với thức ăn và đồ uống gây ố màu, và kiểm tra bề mặt sau khi làm sạch.

 

Bước 5: Xác nhận tình trạng hàng thay thế

Trước khi đặt hàng số lượng lớn cho khách sạn, hãy xác nhận xem nhà cung cấp có thể đáp ứng các đơn đặt hàng thay thế trong tương lai với các thông số kỹ thuật nhất quán hay không.

 

PITO hỗ trợ các nhà cung cấp đồ dùng bàn ăn khách sạn như thế nào?

PITO cung cấp các lựa chọn đồ dùng ăn uống bằng sứ và sứ xương cho khách hàng trong lĩnh vực khách sạn, nhà hàng, dịch vụ ăn uống và HORECA. Đối với người mua hàng trong ngành khách sạn, mục tiêu không chỉ là chọn một sản phẩm đẹp mắt, mà còn là chọn bộ đồ ăn phù hợp với môi trường phục vụ và có thể sử dụng bền lâu.

Tùy thuộc vào dự án, PITO có thể hỗ trợ người mua hàng của khách sạn với các bộ sưu tập hiện có, bộ đồ ăn tùy chỉnh, xem xét mẫu, lựa chọn vật liệu và lập kế hoạch đặt hàng số lượng lớn. Người mua nên thảo luận về khả năng thấm nước, mục đích sử dụng, yêu cầu về máy rửa chén, kế hoạch thay thế và nhu cầu đóng gói trước khi xác nhận đơn đặt hàng.

Đối với các khách sạn, cuộc thảo luận ban đầu này giúp lựa chọn bộ đồ ăn phù hợp với hoạt động thực tế — chứ không chỉ dựa trên hình ảnh trong catalog.

 

Kết luận

Khả năng thấm hút nước thấp rất quan trọng vì nó ảnh hưởng đến hiệu suất của bộ đồ ăn khách sạn sau nhiều lần sử dụng, rửa, xếp chồng và thay thế.

Đối với các đội ngũ thu mua, đây là một chỉ số thực tế cho thấy chất liệu gốm sứ đặc, được nung chảy hoàn toàn. Nó giúp việc vệ sinh dễ dàng hơn, khả năng chống bám bẩn và mùi tốt hơn, kiểm soát vệ sinh tốt hơn và giá trị sử dụng lâu dài được cải thiện. Tuy nhiên, cần xem xét yếu tố này cùng với khả năng chống sứt mẻ, chất lượng men, khả năng sử dụng trong máy rửa chén, khả năng chịu sốc nhiệt và độ tin cậy của nhà cung cấp.

Bộ đồ ăn khách sạn tốt nhất không chỉ đơn thuần là lựa chọn rẻ nhất hay thiết kế đẹp nhất. Đó là bộ đồ ăn luôn sạch sẽ, đẹp mắt, bền chắc và dễ dàng thay thế trong suốt quá trình hoạt động hàng ngày của khách sạn.

 

Câu Hỏi Thường Gặp

 

Tại sao các nhà đầu tư khách sạn nên quan tâm đến khả năng hấp thụ nước?

Vì khả năng thấm hút nước ảnh hưởng đến việc làm sạch, khả năng chống bám bẩn, kiểm soát mùi, quản lý vệ sinh và vẻ ngoài lâu dài của bộ đồ ăn. Trong khách sạn, bộ đồ ăn được sử dụng và rửa nhiều lần, vì vậy những khác biệt nhỏ về chất liệu có thể trở thành vấn đề vận hành hàng ngày.

 

Tỷ lệ hút nước tốt cho bộ đồ ăn sứ dùng trong khách sạn là bao nhiêu?

Đối với sứ, sứ xương và sứ tráng men, một tiêu chuẩn thường được sử dụng là dưới hoặc không vượt quá 0.5%, tùy thuộc vào phương pháp và tiêu chuẩn thử nghiệm. Người mua nên yêu cầu nhà cung cấp cung cấp dữ liệu đã được xác minh thay vì chỉ dựa vào mô tả tiếp thị.

 

Khả năng thấm hút nước thấp có nghĩa là bộ đồ ăn sẽ không bị sứt mẻ phải không?

Không. Khả năng hấp thụ nước thấp giúp tăng độ đặc và khả năng làm sạch của thân sản phẩm, nhưng khả năng chống sứt mẻ còn phụ thuộc vào thiết kế vành miệng ly, độ dày, độ bám dính của lớp men, chất lượng nung, cách cầm nắm, xếp chồng và khả năng chịu va đập.

 

Đồ sứ xương có phù hợp để sử dụng trong khách sạn không?

Đúng vậy, đồ sứ xương có thể phù hợp với các khách sạn sang trọng, nhà hàng cao cấp, dịch vụ VIP và các bữa tiệc trang trọng. Tuy nhiên, các khách sạn nên xác nhận thông số kỹ thuật, khả năng sử dụng trong máy rửa chén và các yêu cầu về bảo quản trước khi mua số lượng lớn.

 

Các khách sạn có thể kiểm tra đồ dùng ăn uống trước khi đặt hàng số lượng lớn bằng cách nào?

Hãy yêu cầu mẫu và thử nghiệm chúng trong điều kiện hoạt động thực tế. Kiểm tra hiệu suất rửa, khả năng chống bám bẩn từ cà phê hoặc nước sốt, độ ổn định khi xếp chồng, độ vừa khít với giá đựng chén đĩa, cảm giác khi cầm nắm, độ chắc chắn của vành và hình thức bên ngoài dưới ánh sáng nhà hàng.

 

Nhà cung cấp cần cung cấp những thông tin gì trước khi nhận đơn đặt hàng đồ dùng ăn uống cho khách sạn?

Nhà cung cấp cần cung cấp thông số kỹ thuật vật liệu, dữ liệu về khả năng hấp thụ nước, thông tin về phương pháp thử nghiệm, tuân thủ các quy định về tiếp xúc với thực phẩm, khuyến nghị sử dụng, mẫu sản phẩm và chi tiết về khả năng cung cấp sản phẩm thay thế trong tương lai.