Статья ПИТО

Фарфоровая посуда для ресторанов должна не только хорошо выглядеть на столе. Ее роняют, ставят в стопки, царапают и моют сотни раз в месяц. Если вы управляете кухней или заказываете посуду для большой компании, вам нужны предметы, которые прослужат долго и при этом позволят снизить стоимость одного заказа. Компания P&T Royal Ware работает как партнер по решениям в области посуды для гостиничного бизнеса, а не просто как поставщик тарелок. Мы помогаем отелям, ресторанам и дистрибьюторам создавать полноценную программу сервировки стола, от дизайна формы и глазури до оптовых поставок и регулярных повторных заказов. В нашем руководстве по столовой посуде для предприятий общественного питания рассматривается вопрос заказа оптом.

Что означает фарфоровая посуда для рабочей кухни

Фарфоровая посуда — это общее название для тарелок , мисок и чашек, изготовленных из обожженной при высокой температуре глины. В результате получается плотная, непористая масса, устойчивая к пятнам и выдерживающая мытье в посудомоечной машине. В ресторане этот термин охватывает все, от 10-сантиметровой обеденной тарелки до 6-граммовой чашки для эспрессо. Вы покупаете инструменты, которые интенсивно используются ежедневно, а не выставочные экспонаты для полки, поэтому посуда должна выдерживать реальную эксплуатацию, а не просто хорошо выглядеть на фотографии в каталоге.

Белая фарфоровая посуда: почему большинство отелей придерживаются стандартных решений?

Белая фарфоровая посуда — стандартный вариант в отелях и банкетных залах. Она сочетается с любым скатертью, любыми блюдами и любым временем года, а также позволяет эффектно оформить блюда шеф-поваром. В большинстве заведений начинают с белой посуды, добавляя один акцентный элемент для брендинга. Если вам нужна более прочная и долговечная посуда, обратите внимание на фарфор Royal Porcelain — нашу линейку посуды для высокотемпературного обжига, предназначенную для ежедневного использования. Белый цвет также лучше скрывает мелкие царапины и следы от соуса, чем цветная посуда, что позволяет поддерживать чистоту в зале даже в оживленный вечер. Для подбора посуды под крышкой, см. наше руководство по ресторанной посуде .

Форма, глазурь и наклейка: ваш бренд на столе

Тарелка — это больше, чем просто белая тарелка. Форма определяет тактильные ощущения. Глазурь задает настроение: от нежного атласного покрытия, позволяющего еде раскрыться, до реактивной глазури, которая становится визитной карточкой бренда. Наклейка несет ваш логотип, узор или название заведения. Если вы управляете сетью или гостиничной группой, именно эти три варианта позволяют гостям запомнить вас, а не фабрику, которая изготовила заготовку.

Компания P&T Royal Ware поддерживает весь процесс проектирования. Пришлите эскиз или образец, и мы разработаем форму, подберем глазурь и обожжем декоративную наклейку в соответствии с вашими требованиями. Для нового помещения начните с одной белой основы и добавьте один акцентный элемент, чтобы общий вид всех торговых точек оставался лаконичным.

Фарфоровая посуда против посуды для повседневного использования: за что вы платите?

Фарфоровая посуда и обычная керамика, которую вы видите дома, — это не одно и то же. Домашние кружки начинают скалываться и трескаться через год. Ресторанный фарфор обжигается при более высоких температурах, поэтому глазурь остается гладкой, а ободок — целым. Вы платите больше изначально, но частота замены снижается. За год это обычно означает меньшую общую стоимость, чем покупка дешевых изделий, которые ломаются каждый месяц.

Как выбрать фарфоровую посуду в зависимости от типа сервировки

Подберите блюдо в соответствии с вашим способом подачи. В таблице ниже представлены наиболее распространенные варианты для заведений с большим количеством посетителей.

Стиль обслуживания меняет требования. В ресторане высокой кухни нужен тонкий бортик и сдержанная глазурь, позволяющая блюду быть главным. В банкетном зале необходима тарелка с бортиком, которая обрамляет основное блюдо и плотно складывается для 500 посетителей. На линии раздачи предпочитают широкие, устойчивые миски, выдерживающие постоянное пополнение. В гостиничном проекте часто стандартизируют одну белую основу для всех этажей, а затем добавляют фирменный акцент для фирменных заведений. Сообщите нам стиль обслуживания и количество мест, и правильное сочетание будет найдено само собой.

Долговечность : Стекловидная поверхность практически не впитывает воду, поэтому не будет впитывать соусы или запахи. Вес : Более легкие изделия снижают утомляемость персонала во время смены, когда обслуживается 200 человек. Глазурь : Чистая, ровная глазурь легче протирается и на ней меньше видны царапины. Подсчет фарфоровой посуды : посчитайте количество порций, добавьте 20 процентов на разбитые, затем покупайте по дюжине.

Этапы закупок

1. Перечислите свои обложки и меню.
2. Выберите базовую белую цветовую гамму, подходящую для вашего сервиса.
3. Запросите образцы и проведите тест на стирку на вашем предприятии.
4. Уточните сроки поставки и минимальный объем заказа на заводе.
5. Разместите первый оптовый заказ и отслеживайте повреждения в течение месяца.

Ознакомьтесь с техническими характеристиками перед покупкой.

Краткая спецификация содержит большую часть необходимой информации, прежде чем вы примете решение о запуске.

Начнем с температуры обжига. Более высокая температура обжига обеспечивает более плотную массу, которая устойчива к сколам и пятнам при интенсивном использовании. Затем проверьте тип глазури. Реактивная или глазурь, нанесенная вручную, выглядит богато, но обычно требует большего ухода, чем глазурь с твердым покрытием, при ежедневном мытье.

Затем уточните вес изделия. Две тарелки, которые выглядят одинаково на экране, могут отличаться на 80 грамм, и эта разница накапливается за смену из 300 тарелок, которые персонал переносит стопками весь день. Если завод предоставляет данные испытаний, такие как количество циклов мойки или твердость ободка, это говорит о том, что они доверяют собственной экспертизе.

Держите на полке один утвержденный образец, чтобы каждый новый заказ можно было проверить на соответствие ему. Единый состав материала упрощает повторный заказ, поскольку утвержденный вами образец остается тем же самым, который вы получаете.

Что касается белой фарфоровой посуды, также следует уточнить оттенок. Два белых изделия из разных партий могут выглядеть по-разному при теплом освещении в столовой, и гости обязательно заметят, если вторая партия будет выглядеть не так.

Открытие ресторана или отеля — это не разовая покупка. Это проект, который длится от концепции до пополнения запасов, и мы выступаем в качестве вашего партнера по решениям в области гостиничной посуды на каждом этапе, поэтому набор посуды, с которым вы открываете ресторан, вы сможете заказывать снова и снова в течение многих лет.

1. Анализ концепции/меню — Мы начинаем с вашего меню и стиля обслуживания (изысканный ресторан, банкет, фуршет или кафе). Размеры и формы блюд определяются тем, как вы их подаете, а не номером из каталога.
2. Выбор материала и формы — Мы поможем выбрать материал корпуса (тонкий фарфор, королевский фарфор или изысканный костяной фарфор) и форму ободка, чаши или бокала, которые соответствуют вашему объему производства и бренду.
3. Нестандартная конструкция — Наша собственная команда дизайнеров разрабатывает форму, глазурь и наклейки, которые отражают фирменный стиль вашего бренда, от одного логотипа до полного комплекта обложек на заказ.
4. Отбор проб — Вы получаете физические образцы для проведения реального теста мойки и обслуживания, а не просто для анализа на рабочем столе.
5. Эксплуатационные испытания — Мы проверяем, как детали укладываются, переносят нагрузку и выдерживают интенсивное движение, а затем вносим корректировки перед началом массового производства.
6. Производство / Контроль качества — Произведено на нашем собственном заводе в соответствии со стандартом управления качеством ISO 9001, с контролем качества на каждом этапе, что обеспечивает неизменное качество корпуса и глазури от партии к партии.
7. и сроки сдачи — Планирование осуществляется с учетом количества мест и даты открытия, с соблюдением необходимого уровня запасов, чтобы ваш склад всегда был заполнен.
8. пополнение — Повторный заказ на основании утвержденного образца, при поддержке агентов в нескольких странах для быстрого пополнения запасов на местном уровне.

Совет: Всегда проводите пробную стирку небольшого количества товара, прежде чем приступать к полному циклу стирки. Сто стирок покажет больше, чем любая фотография товара.

Часто задаваемые вопросы

В: Можно ли мыть фарфоровую посуду в посудомоечной машине ежедневно?

Да. Фарфор, обожженный при высокой температуре, выдерживает многократные циклы мытья в посудомоечной машине, не теряя глазури. Выбирайте изделия с глазурованным покрытием, и они прослужат вам долгие годы.

В: В чем разница между фарфоровой столовой посудой и фарфоровой посудой для сервировки стола?

Эти два термина частично совпадают. Фарфоровая посуда обычно обозначает полный набор, на котором сервируется стол, в то время как фарфоровая керамическая посуда — это более широкое название для тарелок, мисок и чашек в сфере общественного питания. При покупке рассматривайте их как одну категорию.

В: Почему отели предпочитают белую фарфоровую посуду?

Белая фарфоровая посуда подходит к любому меню и любому интерьеру, а на фотографиях еда выглядит чистой. Большинство покупателей используют белый цвет в качестве основы и добавляют один фирменный акцент.

В: Могу ли я заказать фарфоровую посуду со своим собственным логотипом?

Да. Мы производим OEM-продукцию по вашим наклейкам или формам. Пришлите нам свой макет, и мы вышлем вам образец перед началом производства.

Планируете проект для отеля или ресторана? Свяжитесь с P&T Royal Ware, предоставив следующую информацию: название вашего заведения или проекта, стиль обслуживания (изысканный ресторан, банкет, шведский стол или кафе), ожидаемое количество и любые пожелания по индивидуализации, такие как форма, глазурь или декор. Наша команда предоставит вам спецификацию, образец и сроки выполнения заказа, разработанные с учетом ваших потребностей, чтобы вы могли выбрать подходящего партнера до начала производства. Для более изысканных вариантов отделки ознакомьтесь с нашим руководством по чайным сервизам из тонкого костяного фарфора.