Статья ПИТО

Керамический и фарфоровый столовые сервизы могут выглядеть почти одинаково на выставочном столе. Однако в посудомоечном помещении отеля они ведут себя совершенно по-разному. Для команд, закупающих большие объемы, эта разница влияет на вероятность поломки, стоимость мытья и внешний вид стола в глазах гостей. В этом руководстве объясняется, что включает в себя «керамика», что добавляет фарфор и как выбрать керамический столовый сервиз, подходящий для вашего предприятия. Мы сравниваем его с полным ассортиментом фарфоровых столовых сервизов и изысканной фарфоровой посудой для интенсивного использования, используя примеры из наших собственных линий P&T Royal Ware.

Керамика — это зонтик, а внутри него — фарфор.

«Керамика» — это общее название для любых изделий из глины, обожженных в печи. Под этим названием выделяют три группы изделий, используемых в производстве контрактной посуды.

Типы керамических столовых сервизов:

Фаянс обжигается при низкой температуре и остается пористым. Он впитывает пятна и лучше подходит для демонстрации, чем для сервировки. Каменная керамика обжигается при средней температуре и имеет более высокую плотность. Это повседневная рабочая лошадка в неформальных обеденных залах. Фарфор обжигается при высокой температуре до тех пор, пока не станет стекловидным и непористым. Он не боится высокой температуры посудомоечной машины и пятен.

Когда поставщик говорит «керамический столовый сервиз», спросите, какой из трех вариантов он имеет в виду. Ответ повлияет на цену, вес и срок службы сервиза.

Что фарфор добавляет к керамическому столовому сервизу?

Фарфор заслуживает своего места благодаря способу его изготовления. В тонком фарфоровом корпусе меняются четыре вещи:

• Непористая поверхностьЖир и бактерии не могут впитаться, поэтому гигиенические проверки пройдены успешно, и необходимость повторной стирки снижается.
• Тонкие, но прочные стеныМеньший вес каждого чехла, меньшая стоимость доставки, более удобное штабелирование.
• Стойкая глазурь: он устойчив к мелкому растрескиванию, называемому кракелюром, которое появляется на ослабленных поверхностях после нескольких месяцев воздействия высоких температур.
• Полупрозрачный край: образ, который гости ассоциируют с более престижным местом проведения мероприятия.

Совет : Всегда уточняйте температуру обжига и степень водопоглощения. Водопоглощение менее 0.5% — это грань между «выглядит как фарфор» и «ведёт себя как фарфор».

Как читать техническую спецификацию

Спецификация полезна только в том случае, если вы знаете, какая именно строка спецификации важна. Используйте этот контрольный список, когда производитель запрашивает цену на керамический столовый сервиз:

Для керамических тарелок и мисок, находящихся в интенсивном использовании, витрификация имеет первостепенное значение. Непористая структура не задерживает жир и бактерии и выдерживает перемещение из посудомоечной машины в подогреватель для тарелок.

Ловушки, которых следует избегать при составлении технических характеристик.

Цитата может выглядеть безупречно, но при этом скрывать дефект, выявленный в настоящей посудомоечной комнате.

• «Фарфор» без показателя абсорбцииБез проверки на содержание примесей менее 0.5% это слово ничего не доказывает о долговечности.
• Незаявленный метод декорирования: наклеенная декаль отклеивается в посудомоечной машине. Попросите указать наличие подглазурной росписи или следов обжига.
• Один артикул, сочетающий в себе два типа корпусов.Керамический столовый сервиз, сочетающий в себе каменную керамику и фарфор, неравномерно ломается, что затрудняет повторный заказ.

Перед внесением предоплаты запросите полный отчет. Кривая обжига, водопоглощение, сертификат на глазурь и вес каждого изделия должны быть представлены в письменном виде.

Стоимость за один чехол, а не цена за единицу.

Покупатели часто считают, что фарфор — это дорогой вариант. В реальных условиях решающее значение имеет стоимость одного покрытия в год. На это влияют три фактора:

1. коэффициент замещенияФарфор реже ломается, и это может окупить более высокую цену за единицу продукции в течение двух кварталов.
2. Гибкость минимального заказаОба материала доступны напрямую с завода. керамическая посуда Программы P&T Royal Ware начинаются с объемов, подходящих для средних оптовых компаний, и включают в себя разработку форм и наклеек в рамках OEM/ODM-проектов.
3. Плотность груза: стенки фарфоровых изделий тонкие, поэтому в коробку помещается больше деталей, а стоимость морской перевозки увеличивается с каждой отправкой.

В ресторане на 150 мест, где количество разбитых фарфоровых изделий сокращается с 8% до 5% от общего числа посетителей в год, это может привести к задержке в доставке десятков новых упаковок посуды в квартал. Зачастую это нивелирует разницу в цене по сравнению с керамической посудой.

Примечание : Если два предложения близки по цене, перед выбором рассчитайте стоимость одного чехла. Более низкая цена за единицу обычно приводит к убыткам из-за повреждений и стоимости доставки.

Подберите керамический обеденный сервиз в соответствии с местом проведения мероприятия.

Правая часть тела следует за пространством комнаты, а не за фотографией из каталога:

• Рестораны высокой кухни / гостиничные номерафарфор, часто тонкий костяной фарфор Для создания «вау-эффекта» во время послеобеденного чаепития и дегустационных меню. Ознакомьтесь с нашими костяной фарфор против фарфора элемент для компромисса.
• Рестораны быстрого обслуживания и сетевые рестораны, работающие в течение всего дня: каменная керамика или прочный фарфор. Функциональность важнее внешнего вида.
• Банкетные и конференц-залы: витрифицированный фарфор для равномерного, штабелируемого использования в больших объемах.

Подберите комплект, соответствующий количеству прикосновений к телу в течение дня. Комплект, подходящий под темп движения в комнате, лучше более дорогого, который ему не подходит.

Компания P&T Royal Ware, как производитель, использует собственные печи для обжига. Каждый керамический столовый сервиз, покидающий наш производственный цех, имеет подтверждение качества, полученное на заводе, а не является заявлением продавца.

• Задокументированные кривые возбуждения и скорости поглощения по категориям товаров.
• Сертифицированная глазурь соответствует требованиям FDA / LFGB / EU 10-2011 для контакта с пищевыми продуктами.
• OEM/ODM варианты: форма, цвет наклейки, тиснение и нижний логотип для фирменных знаков компании.
• Королевский фарфор: наш высокотемпературный тонкостенный фарфор разработан для повышения ударопрочности в коммерческих посудомоечных помещениях.

Шаблон запроса технических характеристик

При отправке электронного письма поставщику короткий шаблон ответа дает лучшие результаты, чем расплывчатое «отправить каталог»:

1. Материал и температура обжига (подтверждение стеклования).
2. Сертификация глазури: FDA/LFGB/EU 10-2011.
3. Вес отдельных предметов и упаковка в картонной коробке (для расчета стоимости доставки).
4. Минимальный объем заказа за штуку и в смешанном контейнере.
5. Политика в отношении запасных частей и сроки выполнения производственных заказов.
6. Варианты OEM/ODM: форма, наклейка, логотип внизу.

Отправьте одно и то же техническое задание двум или трем производителям, включая P&T Royal Ware. Цифры покажут, какой вариант выгоднее, а не просто дешевле.

Часто задаваемые вопросы

В: Проще говоря, фарфор прочнее керамического столового сервиза?

Фарфор — это разновидность керамики, обычно более плотный и менее пористый, чем каменная или фаянсовая керамика. Для керамического столового сервиза, используемого в отелях ежедневно, витрифицированный фарфор, как правило, служит дольше.

В: Можно ли в одном ресторане сочетать керамику и фарфор?

Да. Многие заведения используют прочный фарфор для основного обслуживания и керамическую посуду для неформальных зон. Разделение по зонам позволяет сбалансировать затраты и минимизировать потери от разбитой посуды.

В: Какие сертификаты важны при импорте керамических тарелок и мисок?

Обратите внимание на результаты заводских проверок FDA, LFGB, EU 10/2011 и ISO. Для тел, содержащих кости, запросите информацию о содержании золы в костях и результаты тестов на выбросы кадмия/свинца (ISO 6486).

Выбирайте керамический или фарфоровый столовый сервиз, руководствуясь одним вопросом: что для вас важнее — самая низкая цена за единицу товара или самая низкая стоимость за порцию? Для большинства отелей и ресторанов фарфоровая основа обеспечивает и то, и другое.

Готовы составить свой собственный комплект? Свяжитесь с P&T Royal Ware, чтобы получить примерный протокол и ценовое предложение, соответствующее вашему заведению.