Artigo PITO

Em serviços de alimentação e bebidas, pratos e tigelas frequentemente vão do refrigerador para o micro-ondas e, em seguida, para o cliente. Louças de porcelana próprias para micro-ondas são fabricadas para suportar esse ciclo sem craquelar ou liberar substâncias. No entanto, "próprio para micro-ondas" é uma característica da peça finalizada, e não um rótulo que se possa deduzir apenas pela palavra "porcelana". Este guia explica o que realmente torna a porcelana própria para micro-ondas e como um comprador pode verificar isso antes de fazer um pedido grande.

O que torna uma louça de porcelana própria para uso no micro-ondas?

Aqui, porcelana significa uma porcelana fina , queimada em alta temperatura até atingir um estado vitrificado e não poroso. Uma porcelana bem vitrificada geralmente apresenta baixa absorção de água, o que favorece seu desempenho no aquecimento por micro-ondas. No entanto, a adequação para uso em micro-ondas deve ser avaliada considerando o produto final, incluindo seu esmalte e decoração. Essa densidade é um dos motivos pelos quais a louça de porcelana tem um bom desempenho no micro-ondas.

O fator mais importante é o esmalte e qualquer decoração. Um esmalte atóxico, totalmente fundido e sem detalhes metálicos não produzirá faíscas ou marcas no micro-ondas. Uma peça com decalque dourado ou metálico pode soltar faíscas, mesmo que a base esteja perfeita. O desempenho no micro-ondas depende do produto final, incluindo a base cerâmica, o esmalte, a decoração e a forma como a peça reage ao aquecimento. Decorações metálicas são uma exclusão particularmente importante.

Dica: Se uma peça tiver bordas ou logotipos metálicos, mantenha-a fora do micro-ondas, independentemente do material.

Os mesmos produtos que podem ser usados ​​no micro-ondas e na lava-louças?

Elas se sobrepõem, mas não são idênticas. Ambas dependem principalmente da qualidade do esmalte e da ausência de detalhes metálicos frágeis. A segurança no micro-ondas e a durabilidade na lava-louças devem ser especificadas e testadas separadamente. O inverso nem sempre é verdadeiro, pois alguns acabamentos decorativos toleram o calor do micro-ondas, mas se desgastam mais rapidamente em lavagens frequentes.

Para um hotel, especifique ambas as qualidades juntas. Peça ao fornecedor um esmalte próprio para lava-louças industriais e sem decoração metálica, caso a peça seja utilizada em ambas as máquinas. Essa mesma especificação única mantém a consistência de nomes como PITO em todo o grupo. Um buffet que reaquece pratos entre as refeições precisa de ambas as qualidades, assim como um café que aquece pequenas porções sob demanda.

A questão não é se é para alta gastronomia ou para refeições casuais. Trata-se de saber se a peça retorna ao micro-ondas durante o serviço. Se retornar, a especificação que importa é o grau de revestimento. Quando a peça serve apenas alimentos frios ou os passa rapidamente, a classificação para micro-ondas é menos urgente, mas uma única classificação ainda simplifica o treinamento em todos os estabelecimentos.

Informe à equipe da cozinha quais peças são próprias para micro-ondas e quais possuem detalhes metálicos. Uma breve descrição na ficha técnica evita que um garçom coloque o prato errado no micro-ondas e danifique um adesivo durante um turno movimentado.

Como verificar se o seu aparelho é seguro para uso em micro-ondas antes de comprá-lo?

Não confie apenas na descrição do catálogo. Solicite ao fornecedor o relatório de testes para uso em micro-ondas e confirme se o esmalte não possui decoração condutora. Um teste rápido em casa também ajuda: aqueça a peça vazia no micro-ondas com um copo de água por um minuto; uma peça segura permanecerá fria ao toque enquanto a água aquece.

O teste da batida e o teste da gota de água são apenas indicadores aproximados da vitrificação. Para confirmar se a peça está totalmente vitrificada, solicite um relatório escrito sobre a absorção de água (muito baixa para porcelana vitrificada) e o relatório de testes da fábrica. A queima a cerca de 1320°C confere densidade à peça, e a densidade influencia o desempenho no micro-ondas, mas a temperatura é apenas um dos vários fatores que contribuem. O comprador ainda deve verificar o esmalte e os acabamentos, pois estes são os que determinam o resultado final. A densidade por si só não torna uma peça segura para uso em micro-ondas.

Atuamos como parceiro em soluções para utensílios de mesa no setor hoteleiro. O fluxo em um hotel se divide em oito etapas:

1. Análise de conceito/cardápio: mapear quais tomadas têm micro-ondas e quais têm apenas pratos.
2. Seleção de materiais e formatosEscolha porcelana fina ou porcelana branca de acordo com o uso.
3. Design PersonalizadoEsmalte e decalque personalizados para sua marca, acabamento metálico apenas nas áreas que não serão levadas ao micro-ondas.
4. AmostragemTeste as peças no seu micro-ondas e na sua máquina de lavar roupa.
5. Teste OperacionalConfirme o empilhamento, o transporte e o reaquecimento durante o serviço.
6. Produção / Controle de QualidadeFabricado em nossa fábrica sob a certificação ISO 9001.
7. Entrega: programado de acordo com a quantidade de assentos e a disponibilidade.
8. Reabastecimento: reordenar em relação à amostra bloqueada.

A certificação ISO 9001 significa que a fábrica opera um sistema de gestão da qualidade. Ela garante uma produção constante, mas não assegura, por si só, a uniformidade de cor e calibre em novos pedidos. O que realmente mantém a consistência é a amostragem padronizada e o processo de lote repetível. O mesmo método de programa utilizado por marcas reconhecidas como a PITO é aplicado ao setor de alimentos e bebidas, onde uma única linha de produtos padronizados simplifica o treinamento em todos os pontos de venda. Para compradores que adquirem em grande escala, nosso guia de pratos para restaurantes no atacado aborda opções de estoque e personalização.

Perguntas frequentes

P: A porcelana fina pode ir ao micro-ondas?

Sim, desde que o esmalte seja próprio para contato com alimentos e não contenha decoração metálica. A porcelana fina é um material denso e vitrificado, portanto não absorve umidade nem superaquece. Sempre verifique a decoração primeiro, pois os detalhes influenciam o resultado final mais do que a própria peça.

P: Por que meu prato de porcelana soltou faíscas no micro-ondas?

Provavelmente trata-se de um detalhe ou decalque metálico no esmalte. A peça em si geralmente está em perfeitas condições; o problema está na decoração. Evite o uso em micro-ondas com peças que tenham bordas metálicas e especifique "detalhe metálico" apenas em peças que nunca serão utilizadas nesse tipo de produto.

P: Uma temperatura de queima mais alta torna a porcelana mais adequada para uso em micro-ondas?

Uma queima em temperatura mais alta tende a tornar a peça mais densa, o que ajuda. Mas esse é apenas um fator, não explica tudo. A qualidade do esmalte e a ausência de detalhes metálicos determinam o resultado final. Peça o relatório de testes, não apenas as especificações de queima.

P: A porcelana própria para micro-ondas também é adequada para grandes quantidades de pratos?

Pode ser, se o esmalte for próprio para lavagem comercial e a borda for projetada para resistir a lascas. A segurança no micro-ondas por si só não torna um prato durável, portanto, especifique ambos. Nossas notas sobre pratos de porcelana duráveis ​​explicam os fatores relacionados à borda e ao esmalte.

Pronto para especificar o seu imóvel? Entre em contato com a P&T Royal Ware informando o tipo de projeto, o conceito de serviço, a quantidade desejada (em número de assentos ou por pessoa) e as suas necessidades de personalização.