Článek PITO

Keramická jídelní souprava a porcelánová souprava mohou na stole v showroomu vypadat téměř stejně. V hotelové kuchyňce se chovají velmi odlišně. U týmů nakupujících ve velkém tento rozdíl ovlivňuje rozbití, náklady na mytí a to, jak stůl vypadá v očích hostů. Tato příručka vysvětluje, co „keramika“ pokrývá, co porcelán dodává a jak si vybrat keramickou jídelní soupravu, která se hodí k vašemu provozu. Porovnáváme ji s kompletní řadou porcelánových jídelních souprav a jemným porcelánovým nádobím pro častější používání na příkladech z našich vlastních řad P&T Royal Ware.

Keramika je deštník, uvnitř je porcelán

„Keramika“ je rodinný název pro cokoli tvarovaného z hlíny a vypáleného v peci. Pod tímto názvem se skrývají tři skupiny a používají se ve stolním nádobí.

Typy postav keramické jídelní soupravy:

Kamenina se vypaluje při nízké teplotě a zůstává porézní. Nasákne skvrny a lépe slouží jako dekorace než jako servírovací předmět. Kamenina se vypaluje při střední teplotě a má větší hustotu. Je každodenním pracantem při neformálním stolování. Porcelán se vypaluje při vysoké teplotě, dokud se nestane sklovitým a neporézním. Je odolný vůči teplu z myčky nádobí a skvrnám.

Když dodavatel řekne „keramická jídelní souprava“, zeptejte se, kterou z těchto tří možností má na mysli. Odpověď ovlivní cenu, hmotnost a životnost soupravy.

Co porcelán dodává keramické jídelní soupravě

Porcelán si své místo zaslouží díky způsobu, jakým je vyroben. Na jemném porcelánovém těle se mění čtyři věci:

• Neporézní povrch: mastnota a bakterie se nemohou vsáknout, takže hygienické kontroly projdou a opakované mytí klesne.
• Tenké, ale pevné stěnymenší hmotnost na kryt, nižší náklady na dopravu, snadnější stohování.
• Stabilní glazuraOdolává jemnému praskání zvanému popraskání, které se objevuje na slabých tělesech po měsících působení tepla.
• Průsvitný okrajvzhled, který si hosté spojují s podnikem vyšší úrovně.

Tip : Vždy se zeptejte na teplotu vypalování a míru absorpce vody. Absorpce pod 0.5 % je hranicí mezi „vypadá jako porcelán“ a „chová se jako porcelán“.

Jak číst specifikační list

Technický list vám pomůže pouze tehdy, pokud víte, na které řadě záleží. Pokud továrna uvede cenovou nabídku na keramickou jídelní soupravu, použijte tento kontrolní seznam:

U keramických talířů a misek v rušném provozu je vitrifikace nejdůležitější. Neporézní tělo nezachycuje mastnotu ani bakterie a přežije přesun z myčky do ohřívače talířů.

Pasti ve specifikačním listu, kterým je třeba se vyhnout

Citát může vypadat čistě a přesto skrýt tělo, které selhává v opravdové myčce.

• „Porcelán“ bez absorpčního číslaBez testu pod 0.5 % to slovo o trvanlivosti nic nedokazuje.
• Nedeklarovaná metoda dekoraceNalepená samolepka se v pračce odlupuje. Požádejte o podglazurní nátěr nebo o vypálenou značku.
• Jedna SKU mísící dvě tělaKeramická jídelní souprava, která kombinuje kameninu a porcelán, se nerovnoměrně rozbíjí a způsobuje komplikace při objednávání.

Před zaplacením zálohy si vyžádejte kompletní zprávu. Vypalovací křivka, absorpce, certifikace glazury a hmotnost na kus by měly být písemné.

Cena za krytí, nikoli jednotková cena

Kupující se často domnívají, že porcelán je drahá volba. V reálném provozu je důležitá cena za kryt za rok. Na tom záleží tři faktory:

1. Míra náhradyporcelán se méně láme, což může pokrýt vyšší jednotkovou cenu během dvou čtvrtletí.
2. Flexibilita MOQOba materiály jsou k dispozici přímo z výroby. Naše keramické nádobí Programy v P&T Royal Ware začínají na objemech, které vyhovují středně velkým velkoobchodníkům, s tvarováním a obtisky OEM/ODM.
3. Hustota nákladuPorcelánové stěny jsou tenké, takže se do kartonu vejde více kusů a do jednoho krycího pouzdra se vejde více kusů.

Restaurace se 150 místy k sezení, která sníží rozbití porcelánu z 8 % na 5 % ročních obalů, může zpozdit dodávky desítek náhradních kartonů za čtvrtletí. To často smaže rozdíl v jednotkové ceně oproti kamenině.

Poznámka : Pokud si dvě nabídky vypadají podobně, spočítejte si před výběrem cenu za kus. Levnější jednotková cena obvykle snižuje náklady na poškození a dopravu.

Přizpůsobte keramický jídelní servis místu konání

Pravé tělo následuje po místnosti, ne po katalogové fotografii:

• Luxusní restaurace / hotelové apartmányporcelán, často jemný kostní porcelán pro „wow“ efekt u odpoledního čaje a degustačních menu. Podívejte se na naše kostní porcelán vs porcelán kus pro kompromis.
• Celodenní neformální a řetězcové restaurace: kamenina nebo odolný porcelán. Funkčnost překonává vzhled.
• Banketní a společenské sály: vitrifikovaný porcelán pro jednotné, stohovatelné a velkoobjemové servírování.

Přizpůsobte tělo tomu, kolik rukou se ho denně dotýká. Sada, která odpovídá tempu místnosti, je lepší než dražší, která s ním bojuje.

Jako výrobce provozuje P&T Royal Ware vlastní pece. Keramická jídelní souprava opouští naši linku a je doložena originálem z továrny, nikoli tvrzením prodejce:

• Zdokumentované křivky vypalování a míry absorpce na kategorii produktů.
• Certifikace glazury dle FDA / LFGB / EU 10-2011 pro styk s potravinami.
• Možnosti OEM/ODMtvar, barva obtisku, ražba a spodní logo pro firemní značky.
• Královský porcelán: náš vysokoteplotní jemný porcelán vyrobený pro vyšší odolnost proti nárazu v komerčních nádobích.

Šablona požadavku na specifikaci

Když píšete dodavateli e-mail, krátká šablona vám poskytne lepší odpovědi než vágní „zaslat katalog“:

1. Materiál a teplota vypalování (důkaz vitrifikace).
2. Certifikace glazury: FDA / LFGB / EU 10-2011.
3. Kusové hmotnosti a kartonové balení (pro výpočet nákladní dopravy).
4. Minimální objednení za kus a za smíšený kontejner.
5. Zásady náhradních dílů a dodací lhůty výroby.
6. Možnosti OEM/ODM: tvar, obtisk, spodní logo.

Pošlete stejný zadání dvěma nebo třem výrobcům, včetně P&T Royal Ware. Čísla ukážou lepší koupi, ne jen tu levnější.

Často kladené dotazy

Otázka: Je porcelán pevnější než keramická jídelní souprava, jednoduše řečeno?

Porcelán je druh keramiky a je obvykle hustší a méně porézní než kamenina nebo hlinka. U keramické jídelní soupravy používané v hotelech má vitrifikovaný porcelán obvykle delší životnost.

Otázka: Mohu v jedné restauraci kombinovat keramiku a porcelán?

Ano. Mnoho provozovatelů používá odolný porcelán pro hlavní servírování a keramické stolní nádobí pro doplňky do neformálních sekcí. Rozdělení podle zón vyvažuje náklady a míru poškození.

Otázka: Jaké certifikace jsou důležité při dovozu keramických talířů a misek?

Hledejte audity továren dle FDA, LFGB, EU 10/2011 a ISO. U těl obsahujících kosti si vyžádejte prohlášení o obsahu kostního popela a testy uvolňování kadmia/olova (ISO 6486).

Vyberte si keramickou nebo porcelánovou jídelní soupravu na základě jedné otázky: chcete nejnižší jednotkovou cenu nebo nejnižší cenu za ubrousek? Pro většinu hotelů a restaurací splňuje obojí glazovaný porcelán.

Jste připraveni si naplánovat vlastní sadu? Kontaktujte P&T Royal Ware a získejte vzorový protokol a cenovou nabídku přizpůsobenou vašemu místu konání.